Meine Bücherwelt: Weshalb Schlafmangel dick machen kann

Meine Bücherwelt: Weshalb Schlafmangel dick machen kann: 26. Oktober 2016 Weshalb Schlafmangel dick machen kann Gleich mal vorneweg: In diesem Blogpost geht es nicht um „Schlankwerden im Schla...

26. Oktober 2016

Weshalb Schlafmangel dick machen kann

Gleich mal vorneweg: In diesem Blogpost geht es nicht um „Schlankwerden im Schlaf“. Vielmehr geht es um Übergewichtsprävention durch ausreichend Schlaf. „Zu wenig Schlaf macht krank, dumm und dick“ – so formulierte es der renommierte Schlafforscher Prof. Jürgen Zulley einigermaßen provokant. Warum sagt er das?

Schlafmangel und seine Folgen

Nun, dass Schlafmangel die Leistungsfähigkeit (v. a. auch die Leistungsfähigkeit des Gehirns!) beeinträchtigt, leuchtet wahrscheinlich den Meisten auf Anhieb ein, da wir so etwas alle schon erlebt haben. Wer wenig oder schlecht geschlafen hat, kann sich am nächsten Tag schlechter konzentrieren. Arbeiten und lernen fällt schwer. Wochenlanger Schlafmangel wird also z. B. bei Schülern dazu führen, dass eine Menge Unterrichtsstoff an ihnen vorbei geht.
Dass Schlafmangel krankmachen kann, ist wahrscheinlich inzwischen auch bekannt. Schlechtschläfer sind häufiger erkältet und haben ein erhöhtes Risiko für Bluthochdruck, Magen-Darm-Probleme und Depressionen. Doch was hat Schlafen nun mit dem Körpergewicht zu tun? Zunächst einmal muss man wissen, dass Schlafen zwar ein äußerlich ruhiger Zustand ist, unser Körper im Inneren während des Schlafs aber hochaktiv ist.

Dickmacher Schlafmangel?

Es finden Zellerneuerungs-, Regenerations- und Verarbeitungsprozesse statt. Und bei all diesen Prozessen sind Hormone im Spiel. So wird im Schlaf das appetithemmende Hormon Leptin produziert, es sorgt für ein Sättigungsgefühl. Dadurch soll sichergestellt werden, dass wir nur in Ausnahmefällen vor Hunger aufwachen.
Gestörter oder mangelnder Schlaf dagegen fördert die Ausschüttung des Hormons Ghrelin. Dieses steigert das Verlangen nach Nahrung. Insofern ist klar, warum Menschen, die sich nachts schlaflos im Bett herumwühlen, gerne mal zum Kühlschrank gehen. Oder warum, wenn wir bis spät in die Nacht arbeiten, regelmäßig der kleine Hunger vorbeikommt.
Schlafmangel oder auch Schlafstörungen bedeuten außerdem körperlichen und geistigen Stress. Bei Stress schüttet unser Körper das Stresshormon Cortisol aus. Dieses wiederum fördert die Fetteinlagerung, v. a. in der Bauchregion. Insgesamt kommen wir durch zu wenig Schlaf also in eine für das Körpergewicht denkbar ungünstige Hormonlage.
Doch wie wenig Schlaf ist denn nun zu wenig? Die Schlafforscher sagen, regelmäßig unter fünf Stunden zu schlafen sei nachweislich ungesund. Zwischen sieben und siebeneinhalb Stunden Schlaf hingegen sind optimal. In diesem Sinne – tun Sie etwas für Ihre Figur und schlafen Sie öfters mal aus!
Herzlichst,
Dr. Alexa Iwan (Dipl. Ökotrophologin)

Meine Bücherwelt: Magic Cake Das Rezept für leckeren Zauberkuchen

Meine Bücherwelt: Magic Cake Das Rezept für leckeren Zauberkuchen: Magic Cake Das Rezept für leckeren Zauberkuchen Zauberkuchen, Magic Cake oder magischer Puddingkuchen: Der Kuchentrend des Sommers ha...

Magic Cake Das Rezept für leckeren Zauberkuchen

Magic Cake

Das Rezept für leckeren Zauberkuchen

Zauberkuchen, Magic Cake oder magischer Puddingkuchen: Der Kuchentrend des Sommers hat viele Namen. Wir erklären Ihnen, was sich hinter der neuen Zauberkunst des Backens verbirgt und liefern das Rezept für schnellen Zauberkuchen gleich mit. Unbedingt ausprobieren!
Ob der Zauberkuchen seine Wurzeln im französischen Kuchenhimmel hat oder vom englischen Custard-Kuchen abstammt, können wir nicht genau sagen. Fest steht, er gelingt auch hierzulande und begeistert Backfeen und Kuchenfans gleichermaßen.

Was macht den Magic Cake zum Zauberkuchen?

Eine feste Puddingschicht, verführerische Creme in der Mitte und ein zarter Biskuitboden – Was nach einer langwierigen Backsession klingt, ist in Wirklichkeit super schnell gemacht. Denn für den Zauberkuchen wird nur ein Teig angerührt, der sich beim Backvorgang von selbst in den drei Schichten absetzt.
“Schuld” daran ist das langsame Backen bei relativ niedriger Temperatur. Während die Eigelbmasse nach unten sickert und zum Pudding gebacken wird, setzt sich der Eischnee in Verbindung mit dem Mehl oben ab und bildet lockerleichten Biskuit.

Ein Kuchen in vielen leckere Varianten

Im Handumdrehen lassen sich nach diesem Prinzip super leckere Puddingkuchen zaubern mit individuellen Geschmacksnoten. Ob zitronig mit Blaubeertopping, vanillig mit fruchtigen Beeren, feinem Apfel-Karamell-Mix oder schokoladiger Moccanote: einen Zauberkuchen zu backen ist wirklich kinderleicht.

Das Grundrezept für leckeren Zauberkuchen

Zutaten für Magic Cake:

• 4 Eier
• 150 g Zucker
• 1/2 TL gemahlene Vanille
• 125 g zerlassene Butter
• 1 EL Wasser
• 110 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 500 ml Milch  
  
  
  • 1 Zitrone
  • 100g Blaubeeren
    
  
  
  

Variante für Zitronen-Blaubeer-Zauberkuchen

Welche Backform für Zauberkuchen verwenden?

Der Teig reicht für eine 24cm Springform, eine eckige Form mit 23 x 23 cm oder eine Kastenform.

Zauberkuchen selber backen – So geht`s!

1. Den Ofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Kuchenform fetten oder mit Backpapier auslegen.
3. Die Butter im Topf zerlassen und etwas abkühlen lassen.
4. Die Eier trennen. Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen.
5. Eigelbe und Zucker schaumig schlagen. Butter, Wasser und Vanille hinzugeben und 2-3 Minuten cremig rühren. Für den Zitronen Magic Cake jetzt die abgeriebene Schale + den Saft einer Bio-Zitrone mit hinzugeben und unterrühren.
6. Mehl hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
7. Die Milch unter ständigem Rühren langsam zum Teig geben.
8. Eischnee in drei Arbeitsschritten vorsichtig unter den Teig heben – nicht zu einem homogenen Teig verrühren.
9. Für die beerige Variante jetzt die Himbeeren in die Kuchenform geben und anschließend den Teig darüber gießen.
10. Im Ofen etwa 60 Minuten backen bis der Teig oben goldbraun ist.
11. Vor dem Servieren mit Puderzucken oder Beeren garnieren.
    

Wichtige Backtipps für den Magic Cake

• Den Eischnee nicht zu sehr verrühren - der Teig darf nicht glatt sein, sondern muss noch erkennbare “Eischnee-Flocken” aufweisen.
• Mit Ober- und Unterhitze backen – nicht mit Umluft.
• Unbedingt eine auslaufsichere Form wählen, da der Teig sehr flüssig ist.
• Nach dem Backen am besten 30 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  

Ist Magic Cake gesund?

Ein Stück punktet mit etwa 210 Kalorien, was im Vergleich zu anderen cremigen Törtchen am Kuchenbuffet durchaus als smarte Alternative angesehen werden kann. Zucker und Butter machen ihn nicht gerade zum gesunden Lebensmittel, aber ein Stückchen am Wochenende sollte für jeden Genießer drin sein, getreu dem Motto: ein Leben ohne Kuchen ist zwar möglich aber sinnlos. :)
In diesem Sinne wünschen wir viel Freude beim Nachbacken und Genießen!



Aus EatSmarter